Kako otopiti čokoladni Guittard?
Kako otopiti čokoladni Guittard?

Video: Kako otopiti čokoladni Guittard?

Video: Kako otopiti čokoladni Guittard?
Video: Печенье с шоколадной крошкой 2024, Marš
Anonim

Otopiti čokoladu u gornjoj posudi dvostrukog kotla iznad vode koja je oko 130°F. Koristite gumenu lopaticu laganim pokretima da promiješate cokolada neprekidno dok oko 2/3 komada ne postane tečno, a oko 1/3 u mekim grudvicama.

Ovdje, kako otopiti Guittard Chocolate Apeels?

Guittard A'Peels treba malo više pažnje nego drugim jedinjenjima cokolade . Jednostavno rastopiti komada na 120-125 F prije upotrebe. Tokom upotrebe, držite u rasponu od 110-125 F. A'Peels ne zahtijevaju kaljenje.

Štaviše, na kojoj temperaturi počinje da se topi čokolada? Uvijek otopiti čokoladu polako, na niskom nivou temperatura . The topljenje point of cokolada je između 86 stepeni F. (30 stepeni C.) i 90 stepeni F.

Slično tome, šta uzrokuje da se čokolada topi?

Razlog zašto čokolada se topi jer sadrži kakao puter. Kakao maslac je napravljen od šest različitih kristalnih oblika koji postaju tečni kada su izloženi toploti. Što je više kakao putera/masti cokolada sadrži, brže će rastopiti.

Koja je čokolada dobra za temperiranje?

Dark cokolada Ovo je naš izbor za pravljenje slatkiša – stabilniji je i lakši za izradu temper nego mlečno ili belo cokolada . Tempered mračno cokolada , kao što je poluslatko ili gorko-slatko, lepo puca kada ga razbijete.

Preporučuje se: