Koju potencijalnu opasnost od hrane radnik u hrani treba uzeti u obzir?
Koju potencijalnu opasnost od hrane radnik u hrani treba uzeti u obzir?

Video: Koju potencijalnu opasnost od hrane radnik u hrani treba uzeti u obzir?

Video: Koju potencijalnu opasnost od hrane radnik u hrani treba uzeti u obzir?
Video: Zeitgeist Moving Forward 2011 (HD) 2024, Marš
Anonim

Potencijalno opasna hrana (PHF) je hrana kojoj je potrebna kontrola vremena i temperature kako bi se spriječila bakterije rast. Sljedeće se smatraju PHF-ovima: kuhani ili sirovi životinjski proizvodi: meso, riba i perad.

Shodno tome, šta bi radnik u hrani trebao učiniti kako bi spriječio fizičku opasnost da hranu učini nesigurnom za jelo?

Uradi ne čuvajte hemikalije u blizini hrana . Redovno proveravajte hrana temperature u frižiderima. Zadržati hrana , posebno potencijalno opasnu hranu , u pokrivenim kontejnerima ili propisno umotanim. Zapamtite: sirovo hrana treba biti pohranjen ispod kuhanog ili spremnog za- jesti hranu , to spriječiti unakrsna kontaminacija.

Takođe, da li se hleb smatra potencijalno opasnom hranom? pH ili aw of hljeb a kolači općenito nisu dovoljno niski da bi se proizvodi klasificirali kao ne potencijalno opasan . Međutim, druge karakteristike kao što je suha zaštitna kora znače tu ravnicu hljeb ne zahtijeva hlađenje za hrana sigurnosnih razloga.

Potom se postavlja pitanje koja je vrsta opasnosti najčešće povezana s rukovanjem hranom?

Biološki opasnosti uključuju štetne bakterije, viruse ili parazite (npr. salmonelu, hepatitis A i trihinele). Hemijski opasnosti uključuju spojeve koji mogu uzrokovati bolest ili ozljedu zahvaljujući trenutna ili dugotrajna izloženost.

Šta radnici u hrani moraju učiniti da bi hrana bila bezbedna?

dobra pomoć u ličnoj higijeni zadržati klice od ulaska hrana . Ispravno radnik u hrani higijena uključuje: · Ne raditi sa hrana kada ste bolesni. Perite ruke na pravi način i u pravo vrijeme. Pri rukovanju koristite čiste rukavice i pribor hrana.

Preporučuje se: