Morate li izliječiti šunku prije pušenja?
Morate li izliječiti šunku prije pušenja?

Video: Morate li izliječiti šunku prije pušenja?

Video: Morate li izliječiti šunku prije pušenja?
Video: Ekipa za rehabilitaciju u borbi protiv pušenja 2024, Marš
Anonim

Vi može dati malo zadimljene korice spolja, ali će i dalje imati ukus kuvane svinjetine. Stvrdnjavanje i onda pušenje je jedini način da se da istina dimljena šunka okus, i molimo vas da naučite o tome izlečenje a svježe šunka , a izlečiti nanosi se na vanjsku stranu svježeg šunka neće prodrijeti do kosti a šunka.

Nakon toga se može zapitati i da li morate liječiti šunku?

A kako bi oni dobiti taj klasični slani, slatki ukus šunka , oni bi imao biti izlečen prvo pre pečenja. Ali šunke koje češće viđamo u trgovini imati bio izlečen u mokroj salamuri samo nekoliko dana, a zatim kuhano, što ga ostavlja sočnije, ali žvakanije teksture.

Potom se postavlja pitanje kako izlečiti šunku bez nitrata? Ako želiš izlečiti meso bez čisti sintetizirani oblik natrijum nitrita, prirodnog oblika nitrata u celeru se može koristiti. Tokom procesa očvršćavanja, nitrati u prahu celera se razgrađuju u nitrite i pružaju sve prednosti prevencije botulizma, jarko roze boje i to ukusno izlečen ukus.

Ovdje, kako pušiti šunku od nule?

  1. Pustite da se rasola ohladi. (
  2. Meso potopite u salamuri, ostavite 14 dana. (
  3. Izvadite meso iz salamure, dobro isperite (WOO!
  4. Meso uronite u kupku s toplom vodom 25 minuta (malo akcije, nakon čega slijedi još čekanja)
  5. Namočite drvnu sječku 1 sat (malo akcije, nakon čega slijedi još čekanja)

Koliko je vremena potrebno za mokro sušenje šunke?

Dodajte hladan salamuri u svinjetinu i položite teški tanjir na meso koje pluta da ostane potopljeno. Držite u frižideru dok ne bude gotovo. To će izlečiti po stopi od 2 funte dnevno. Veliki šunka će uzmi oko nedelju dana.

Preporučuje se: